مدير تكاليف مطاعم Cost Manager محاسب تكاليف مطاعم Cost controller

11/06/2026

من أهداف الكورس سواء الأوفلاين أو الأونلاين أن نُخرج كوادر حقيقية قادرة على تأسيس أنظمة التكاليف داخل المطاعم بشكل احترافي، وليس مجرد إعداد تقارير وأرقام فقط.
نسعى إلى إعداد محاسبين ومراقبي تكاليف يمتلكون القدرة على بناء نظام رقابي متكامل، بدايةً من المشتريات والمخازن والوصفات والتسعير، وصولاً إلى تحليل الربحية واتخاذ القرارات الصحيحة.
هدفنا أن نساهم في رفع كفاءة قطاع المطاعم في السوق المصري، وأن يكون لدينا متخصصون قادرون على الحفاظ على استمرارية المطاعم ونموها، من خلال التحكم في التكاليف وتقليل الهالك وتحسين الربحية.
للأسف نشاهد بشكل مستمر مطاعم تمتلك منتجات جيدة وإقبالاً من العملاء، لكنها تتعرض للخسائر أو الإغلاق بسبب غياب الرقابة المالية وعدم وجود نظام تكاليف واضح. لذلك فإن نشر ثقافة التكاليف لم يعد رفاهية، بل أصبح أحد أهم عوامل نجاح واستمرار أي مطعم في السوق المصرى .

RAMY EMAM
مدير ومراقب تكاليف المطاعم (Cost Controller)
خبرة في تأسيس وتطوير أنظمة التكاليف والرقابة المالية للمطاعم.

11/06/2026

10/06/2026

النجاح اللى بنعمله داخل اى مطعم او مجموعة مطاعم من مراقبة تكاليف وبناء وتأسيس نظام كامل للتكاليف داخل اى منشاة .
النجاح دا بيكون بايدى كل العاملين .
وليس التكاليف فقط .
احنا بنبدء النظام بالتأسيس .
لكن كل عامل داخل كل قسم لية دور مهم بالالتزام بكل بنود وتنفيذ كل المهام .
لا تعتقد ابدا ان التكاليف بتقوم لوحدها .
ابدا .
التكاليف هتقوم بالعاملين اللى شغالين معاها .

وف مثال حى داخل مخازن لاحدى المنشاءات .

التكاليف نجحت مجرد ان المخازن استلمت صح من المشتريات
وحولت صح للفروع والاقسام .
النظام بينجح لما كل العاملين تلتزم بالنظام .

RAMY EMAM

09/06/2026

لو انت محاسب تكاليف .
لو انت HR وبدور على محاسبين تكاليف .
لو انت اونر ومحتاج محاسبين تكاليف .
انضم الى اكبر منصة محاسبين تكاليف فى مصر والشرق الاوسط .

09/06/2026

هجوم رهيب على

مطعم شجرة الدر Shajarat Aldurr Restaurant

مع العلم ان المطعم ساهم في زيادة اهتمام أصحاب المطاعم المصرية بتطبيق أنظمة الجودة وسلامة الغذاء .

وكان للمطعم سبب كبير وذات مرجعية فى الوعى واظهار الامثلة حول النظافة وجودة وسلامة الغذاء .

نتمنى لمطعم شجرة الدر تجاوز هذه الأزمة، وأن تكون هذه المرحلة فرصة للمراجعة والتطوير وتعزيز أفضل الممارسات المهنية .

RAMY EMAM

08/06/2026

طبعا تقييم المخازن بعد الجرد
العجز والزيادة (Short & Over).
دقة الجرد.
نسبة الأصناف الراكدة.
الالتزام بتطبيق FIFO وFEFO.
نسبة الهالك والتالف.
سرعة صرف واستلام الأصناف.
المحافظة على شروط التخزين.
وبعد كدة نحافظ اننا نعمل تقرير معدل دوران المخزون عشان تكون الرؤية واضحة لمسؤلين المخازن .

RAMY EMAM

08/06/2026

انخفاض معدل الدوران هيخليك تعرف انك عندك مسؤلين مخازن نايمين يطلبو طلبية كبيرة عشان ينامووو
زيادة المخزون عن الاحتياج الفعلي.
بطء حركة بعض الأصناف.
ضعف التخطيط للمشتريات.
وجود رواكد
طبعا انتهاء صلاحية .
وتلف بعض المواد .

RAMY EMAM

08/06/2026

عند ارتفاع معدل دوران المخزون بشكل متوازن هيخليك تعرف ان عندك مسؤلين مخازن على اعلا مستوى .
سرعة حركة الأصناف وعدم تكدسها.
تقليل الأموال المجمدة في المخزون.
انخفاض احتمالات التلف أو انتهاء الصلاحية.
كفاءة في التخطيط والشراء والتخزين.

RAMY EMAM