17/07/2024
Muffin de Chocolate Low Carb
INGREDIENTES:
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de farinha de coco
1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
1/4 de xícara de adoçante natural (eritritol, xilitol ou stevia, ajustando a quantidade conforme a doçura)
1 colher de chá de fermento em pó-
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
Opcional: 1/4 de xícara de gotas de chocolate sem açúcar
MODO DE PREPARO:
1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados.
3. Adicione o óleo de coco derretido, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha, misturando bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o cacau em pó, o adoçante, o fermento em pó e a pitada de sal.
5. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até obter uma massa homogênea.
6. Se desejar, adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente.
7. Despeje a massa nas forminhas de muffin, enchendo até 3/4 de cada uma.
8. Asse por 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
"Desfrute de um muffin de chocolate irresistível e low carb! 🌱🍫 Perfeito para manter a dieta sem abrir mão do sabor. "